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　　蒸發器是市場上制冷用的部件中很重要的一個部件，低溫的冷凝液體通過蒸發器，大多數人不知道蒸發器的工作原理今天我們就來給大家普及一下蒸發器到底是如何工作的。
　　1、按蒸發方式分： 自然蒸發：即溶液在低于沸點溫度下蒸發，如海水曬鹽，這種情況下，因溶劑在溶液表面汽化，溶劑汽化速率低。 沸騰蒸發：將溶液加熱至沸點，使之在沸騰狀態下蒸發。工業上的蒸發操作基本上皆是此類。
　　2、按加熱方式分： 直接熱源加熱它是將燃料與空氣混合，使其燃燒產生的高溫火焰和煙氣經噴嘴直接噴入被蒸發的溶液中來加熱溶液、使溶劑汽化的蒸發過程。 間接熱源加熱 容器間壁傳給被蒸發的溶液。即在間壁式換熱器中進行的傳熱過程。
　　3、按操作壓力分： 可分為常壓、加壓和減壓（真空）蒸發操作。對于熱敏性物料，如抗生素溶液、果汁等應在減壓下進行。而高粘度物料就應采用加壓高溫熱源加熱（如導熱油、熔鹽等）進行蒸發
　　4、按效數分： 可分為單效與多效蒸發。若蒸發產生的二次蒸汽直接冷凝不利用，稱為單效蒸發。若將二次蒸汽作為下一效加熱蒸汽，并將多個蒸發器串聯，此蒸發過程即為多效蒸發。
　　蒸發器的工作原理：低溫的冷凝液體通過蒸發器，與外界的空氣進行熱交換，氣化吸熱，達到制冷的效果。蒸發器主要由加熱室和蒸發室兩部分組成。加熱室向液體提供蒸發所需要的熱量，促使液體沸騰汽化；蒸發室使氣液兩相完全分離。上述這些內容就是蒸發器的工作原理了。
　　蒸發器已大量使用在化工、食品發酵、果汁濃縮、牛奶等工藝上；包括化工、礦業、制藥、發酵等行業。蒸發器適用于熱敏性物料，蒸發器在真空低溫條件下進行連續操作，具有蒸發能力高、節能降耗、運行費用低、且能讓物料在蒸發過程中不變性。
　　工業生產中應用蒸發器操作有以下幾種場合：
　　1、濃縮稀溶液直接制取產品或將濃溶液再處理(如冷卻結晶)制取固體產品，例如電解燒堿液的濃縮，食糖水溶液的濃縮及果汁的濃縮等
　　2、同時濃縮溶液和回收溶劑，例如有機磷農藥苯溶液的濃縮脫苯，中藥生產中酒精浸出液的蒸發等
　　3、為了獲得純凈的溶劑，例如海水淡化等。